标准名称: | 淮南牛肉汤制作技术规范 |
发布部门: | 安徽省质量技术监督局 |
发布日期: | 2009-05-25 |
实施日期: | 2009-05-25 |
首发日期: | |
作废日期: | |
主管部门: | 安徽省质量技术监督局 |
提出单位: | 淮南市牛肉汤商会 |
起草单位: | 淮南市牛肉汤商会、淮南市质量技术监督局 |
起草人: | 夏德芬、张在东、王全安 |
出版日期: | |
页数: | 6页 |
本标准规定了淮南牛肉汤的卫生管理、场所卫生要求、制作工艺要求、质量要求、试验方法、检验规则。
本标准适用于以新鲜黄牛肉、牛骨、牛杂、粉丝、豆饼和千张为主料,以辣椒油、香辛料、葱、姜、香菜为辅料制成的牛肉汤。
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GB 2707 鲜(冻)畜肉卫生标准
GB 2713 淀粉制品卫生标准
GB 2721 食盐卫生标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数
GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
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GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 5461 食用盐
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 12457 食品中氯化钠的测定
GB/T 12729.1 香辛料和调味品 名称
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GB 16153 饭馆(餐厅)卫生标准
GB/T 22106 非发酵豆制品